Perbedaan utama antara lemak jenuh dan tak jenuh adalah bahwa lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap antara rantai asam lemak sedangkan lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap dalam rantai asam lemak.
Perbedaan utama antara lemak jenuh dan tak jenuh adalah bahwa lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap antara rantai asam lemak sedangkan lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap dalam rantai asam lemak.
Lemak atau lipid adalah makromolekul penting yang mengandung molekul gliserol pusat dan tiga rantai asam lemak yang dihubungkan bersama. Ada dua jenis lemak berdasarkan ikatan antara molekul rantai asam lemak; mereka adalah lemak jenuh dan lemak tak jenuh.
Apa itu Lemak Jenuh?
Lemak jenuh adalah jenis lemak yang tidak memiliki ikatan rangkap antar molekul rantai asam lemak. Semua ikatan adalah ikatan tunggal dalam lemak ini. Sebagian besar makanan hewani mengandung lemak jenuh. Mereka padat pada suhu kamar dan memiliki titik leleh yang tinggi dibandingkan dengan lemak tak jenuh.
 |
| Ilustrasi Lemak Jenuh /Foto:“Saturated fats” by Snazzo (CC BY-SA 2.0) via Flickr |
Selain itu, lemak jenuh juga dianggap sebagai lemak tidak sehat karena dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah dan dapat menyumbat arteri, menyebabkan serangan jantung dan stroke. Asam butirat, asam palmitat, asam laurat, dan asam miristat adalah beberapa contoh asam lemak jenuh.
Apa itu Lemak Tak Jenuh?
Lemak tak jenuh adalah jenis lemak yang memiliki ikatan rangkap antara atom C dari rantai asam lemak. Mereka tetap sebagai cairan pada suhu kamar. Makanan nabati dan ikan kaya di dalamnya. Mereka juga memiliki titik leleh yang rendah. Selanjutnya, lemak tak jenuh tidak meningkatkan kadar kolesterol dalam darah kita atau menyebabkan risiko penyakit kardiovaskular. Oleh karena itu, mereka berfungsi sebagai lemak yang bermanfaat.
 |
| Ilustrasi Lemak tidak Jenuh /Foto: “610458” (CC0) via pxhere |
Namun, lemak tak jenuh mengandung kandungan energi yang tidak tinggi. Dengan demikian, mereka memberikan kalori rendah. Asam palmitoleat, asam oleat, asam miristoleat, asam linoleat, dan asam arakidonat adalah beberapa contohnya.
Apa Persamaan Antara Lemak Jenuh dan Tak Jenuh?
- Lemak jenuh dan tak jenuh mengandung gliserol dan asam lemak.
- Kedua lemak hadir dalam makanan kita.
- Kedua jenis lemak memberikan energi.
Apa Perbedaan Antara Lemak Jenuh dan Tak Jenuh?
- Lemak Jenuh adalah jenis lemak yang didominasi ikatan tunggal antar molekul dalam rantai asam lemak. lSedangkan emak Tak Jenuh adalah jenis lemak yang memiliki ikatan rangkap antara molekul rantai asam lemak.
- Lemak jenuh memiliki bentuk padatan pada suhu kamar, sedangkan lemak tidak jenuh memiliki berbentuk cair pada suhu kamar.
- Pada Lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap antar molekul. Sementara untuk lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap antar molekul.
- Pada Lemak jenuh dapat meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke. Dan untuk lemak tidak jenuh bermanfaat untuk kesehatan.
- Lemak jenuh terutama ditemukan dalam makanan hewani seperti daging dan produk susu. Lemak tidak jenuh umum ditemukan dalam makanan nabati (minyak sayur, kacang-kacangan, dan biji-bijian) dan ikan.
- Pada lemak jenuh mungkin mengandung kadar kolesterol yang tinggi. Sementara pada lemak tidak jenuh tidak mengandung kolesterol.
- Lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Sedangkan pada lemak tidak jenuh jangan meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.
- Lemak jenuh dapat memiliki titik leleh yang relatif lebih tinggi. Sedangkan pada lemak tidak jenuh memiliki titik leleh yang relatif lebih rendah.
- Pada Lemak jenuh memiliki energi yang agak tinggi. Dan pada lemak tidak jenuh memiliki energi yang lebih sedikit.
- Kandungan asam pada lemak jenuh antara lain asam butirat, asam palmitat, asam laurat, dan asam miristat. Sedangkan pada lemak tidak jenuh memiliki kandungan asam palmitoleat, asam oleat, asam miristoleat, asam linoleat, dan asam arakidonat.
0 Komentar